猪皮脆手
家里有客人，
都会称赞你为大厨！
中秋假过完一周，国庆长假就来了。国庆节时间充足，建议趁这个时间提升一下厨艺，再教大家5道硬菜。
这道硬菜，全是宴席必备，简单易做，也可以平常吃。其中猪蹄脆皮里包裹满满的胶原蛋白，肥而不腻，虾球鲜滑而脆爽，排骨酥烂入味……道道是经典又有牌面，端上桌肯定会被夸厨艺好，快快学起来~
《脆皮猪手》
配料:
猪蹄450g、葱1棵、姜1颗、八角3粒、香叶3片、桂皮1段、小茴香适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、六婆辣椒包2包、蚝油适量、料酒适量
烹饪步骤:
准备好食材，猪蹄提前泡两三个小时去除血水
猪蹄放入锅中加入适量的清水，在放入大料、花椒、酱油、蚝油、葱结、盐大火煮沸转中火炖1个半个小时 。
猪蹄煮至软烂捞出
猪蹄内放入适量的红薯淀粉拌匀使猪蹄均匀的裹上淀粉
锅内放较多量的油
油烧八分热放入猪蹄炸至两面金黄
炸好的猪蹄捞出沥干油份
锅内就适量油倒入辣椒面小火炒香。
倒入炸好的猪蹄翻炒至猪蹄均匀裹上辣椒面再放入鸡精调味就可以啦。
美味的猪蹄，太好吃了 。
友情提示：猪蹄卤的时间一定要够噢，不然炸出来咬不动，炸猪蹄的时候千万千万要盖上盖子。
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