水手 发表于 2018-12-20 11:20:44

一菜一炒很少见了

很多人可能注意到了，因为经济下滑的原因，这一年，很多大城市的高端餐饮业的品质，都出现了普遍下滑。两点表现：
1、大量工业菜充斥菜单。什么叫工业菜，就是不用一菜一炒，半成品快速加工一下，就端上桌子的菜。这种菜不需要厨师，只需要操作员。
餐饮业不景气，这样能节省成本。但品质牺牲是必然的。一些川菜馆，连鱼香肉丝、宫保鸡丁都不做了。一菜一炒的菜品已经越来越少。
2、服务员难招，又降成本，服务质量稳步下滑。

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