舌尖上的味道——家的味道，红薯也有如此洋气的吃法

meng

红薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有通便排毒、保护心血管、辅助降压和控血糖、增强免疫力、抗衰老、抗癌防癌等功效。
        红薯最常见的吃法就是煮粥、焖饭、做糖水、蒸着吃、烤着吃、油煎着吃或做成红薯干。芝士奶油焗红薯和芝士红薯小方，是两道中西合璧的甜点，甘甜绵糯，红薯中包裹着浓香的芝士，作为餐后甜点或早餐，都相当别致哦！

配料表：

一、芝士奶油焗红薯
红薯：一大个或两小个（约400g左右）
蛋黄：一枚
细砂糖：20g
淡奶油：30ml
芝士碎：60g
原味黄油：25g

二、芝士红薯小方
红薯：400g
蛋黄：两枚
细砂糖：60g
淡奶油：100ml
朗姆酒：1小茶匙
原味黄油：60g
消化饼干：120g
奶油奶酪：200g



制作方法：

一、芝士奶油焗红薯
红薯洗净后从中间切开，隔水蒸熟。

黄油隔水融化后加入细砂糖拌匀。

蒸好的红薯趁热取出薯肉，薯皮放入烤盘中备用，取薯肉时要注意，不要全部取完，边上留1至2mm的薯肉。

将薯肉压成泥。

在薯泥中加入隔水融化好的黄油和细砂糖混合物、芝士碎、淡奶油，搅拌均匀。


将拌好的薯泥放回薯皮中。

取一枚蛋黄，加少许清水打散，均匀的刷上薯泥表面。

加盖两片芝士片。

烤箱预热120度，烤20分钟，香甜软糯的芝士奶油焗红薯就做好了。



二、芝士红薯小方
红薯洗净后从中间切开，隔水蒸熟。

将消化饼干碾碎，放入烤盘。

加入60g隔水融化好的黄油搅拌均匀。


用勺子抹平压实，放入冰箱冷藏1小时定型。

蒸好的红薯趁热取出薯肉，压成泥。


将隔水融化好的奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、朗姆酒混合在一起，打发至出现粗纹路。


加入薯泥，搅拌均匀。

填入装有饼干底的烤盘中，表面抹平。

取蛋黄两枚，加入少许清水打散，均匀的刷在薯泥表面。


烤箱预热200度，烤20分钟，取出放凉后，冷藏4小时，切块装盘，甘甜绵糯、营养丰富的芝士红薯小方就做好了。