你吃的酱腌菜安全吗？ 最新抽检结果发布啦

水手

市民的餐桌上，经常能见到爽脆可口、酸辣开胃的腌豇豆、泡菜、香辣萝卜丁、酱黄瓜等酱腌菜。不过市场上酱腌菜品种繁多，不仅超市货架上有卖预包装的，各个菜场和农贸市场里还有销售散装的。
　　这些酱腌菜能放心食用吗？近日，温州市市场监管局在鹿城、瓯海、瑞安的批发市场、农贸市场、超市等抽取了24批次酱腌菜样品，并委托温州海关综合技术服务中心针对重金属元素、添加剂使用限量、质量指标、微生物污染等项目进行检测。
　　本期《新闻实验室》就为你解读这次的检测全过程。
　　铅含量检测：全部合格
　　此次温州市市场监管局抽检的24批次酱腌菜样品，其中要进行检测的一个项目就是铅含量。
　　在温州海关综合技术服务中心实验室，记者看到，检测人员将所有酱腌菜样品，按照“制样-称样-消解-洗涤-定容-上机检测”顺序进行了规范操作，最终结果显示，此次所有采集的样品铅含量均合格。
　　检测人员表示，铅是一种在自然界广泛分布且有重要工业用途的环境重金属污染物，空气、家居环境、饮用水和食品均不同程度地含有一定量的铅。铅在人体内有蓄积性，铅的长期低浓度暴露可影响、心血管和中枢神经等系统发育。对于铅超标食品，如果没有长期食用，一般不会对消费者造成明显的健康损害。
　　防腐剂含量检测：全部合格
　　防腐剂超标，也是近年来酱腌菜比较容易出问题的一项。
　　记者看到，检测人员将所有酱腌菜样品，按照“制样-称样-提取-过滤-上机检测”顺序进行了规范操作，最终结果显示，此次所有采集的样品防腐剂含量均合格。
　　检测人员表示，酱腌菜产品在常温下容易发生腐败变质，难于保存。传统的酱腌菜通过在盐腌工艺中加入高浓度的盐来达到防腐效果，但近年来，生产企业为满足消费者对低盐酱腌菜产品的需求，纷纷降低产品中的食盐含量，而食盐含量降低后，便起不到很好的防腐效果。为了延长酱腌菜的保质期，生产企业就必须在产品中大添加防腐剂，以抑制腐败菌的生长。苯甲酸或苯甲酸钠就是最常用的酱腌菜防腐剂，因为它们便宜、使用成本低，且很容易买到。根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，苯甲酸及其钠盐可用于腌渍的蔬菜中，其最大使用量为1.0 g/kg（以苯甲酸计）。如不按规定或超量使用防腐剂，将对人体健康造成一定的危害。
　　消费提醒
　　一、购买食品时，应通过正规渠道，并留存购物凭证，要注意查看包装是否完整，以及包装标示的产品生产日期、保质期、贮存条件、配料表、生产厂名、厂址、联系方式等内容。
　　二、购买后，按照包装标签标示的方法进行贮存。选择温度、湿度等适宜的贮存环境，贮存时限不要超过产品保质期。
　　三、食用前，应注意观察食品外观是否正常,有无异味、霉变等现象，一旦发现异常，应立即停止食用。
　　四、消费者如果发现购买的食品存在安全问题，请及时拨打12345政务服务热线向市场监管部门投诉、举报。