买熟食要注意经营者是否有“三防三白”！温州市市场监管局发现问题食品31批

水手

熟食经营须配置“三防三白”。
　　夏季是卤味熟食消费的高峰期，熟食店是否营造了安全的销售环境？针对市民关心的农贸市场熟食、豆制品等直接入口食品安全问题，日前，市市场监管局执法人员对农贸市场及周边直接入口食品进行检查，已立案查处32件，发现问题食品31批次。
　　据了解，市市场监管局以熟食“三防三白”为检查重点，即有防腐、防蝇、防尘用具，佩戴白衣、白帽、白口罩等操作，强化市场主办方的日常检查和监管部门的日常巡查，部分市场还借助信息技术辅以视频巡查，实现了实时动态监管，已出动执法人员2547人次，通过日常检查对203户经营户进行警告、整改处理，立案查处32件。
　　记者走访了市区大南、行前等几家农贸市场，看到每个市场的卤味熟食经营店的生意都很火爆。除农贸市场附近的熟食店，初旭、绝味鸭脖等卤味小食店也迎来了夜间销量的高峰。记者看到这些熟食店的墙壁上都挂着营业执照、食品经营许可证和健康证。工作人员也都戴着口罩和手套，收银的工作人员没有参与配菜。“夏天不喜欢烧菜，会经常选择买熟食，部门加大对这方面的监管，才能让我们吃的更放心。”正在行前菜场购买熟食的李女士说。
　　“我们将农贸市场‘三防三白’工作列入平安建设负面清单，纳入年度目标考核。”市市场监管局相关负责人表示，并通过部门或第三方测评对31家农贸市场扣分32次，与年度财政奖补挂钩，激励市场主办方主动加强管理。
　　此外，执法人员围绕亚硝酸盐、二氧化硫等项目持续性开展检测。“我们共检测26723批次，发现问题食品31批次，已及时按规定予以处理。”该负责人告诉记者，同时强化定量抽检，围绕微生物、防腐剂、抗生素等项目，重点对落实不到位的经营户开展定量抽检105批次，发现并处置不合格食品1批次。
　　在检查中，执法人员进行现场指导，规范加工、制作、销售行为。同时，要求各经营单位严格落实整改措施，后续也将继续进行“回头看”检查，确保诚信经营、规范操作。与此同时，在经营户明显位置，就其落实“三防三白”等措施情况进行贴牌公示，基本到位的贴黄牌、多次不到位的贴红牌，予以警示，给市民消费提供直观的提醒。目前已在鹿城、瑞安、平阳等地的38家农贸市场试点。下一步，将根据试点情况进一步完善后在全市推行。